La storia del Clos Windsbuhl risale al XV secolo, ma la prima menzione di un vitigno coltivato a Windsbuhl si riferisce al 'Tokayer' (o Pinot-Gris) nel 1855. Il carattere tardivo di questo clos e il suo terreno calcareo hanno sicuramente motivato la scelta di questo vitigno esigente e difficile, che richiede un terroir capace di imporre una struttura e un gusto complesso a un vino altrimenti troppo tenero e neutro. Il calcare Muschelkalk di Winsdbuhl's conferisce al vino un'energia e una finezza uniche. Per la produzione di questo vino vengono utilizzate solo le viti più vecchie. Nel 2016 la vendemmia è stata sana e leggermente tardiva, permettendo di raggiungere una buona maturità fenolica con un basso potenziale alcolico. La fermentazione è stata molto lenta e il vino ha mantenuto una leggera morbidezza.

Colore giallo brillante. Al naso rivela un profilo aromatico di mandorle, pane tostato, delicatamente mielato. Ancora giovanissimo e di aspetto pallido, si apre lentamente nel bicchiere. In bocca è possibile sentire l'influenza del terreno su questo vino. Il palato è molto più immediato di quanto suggerisca il naso. Elegante, di media potenza, tonificante, non affatica il palato grazie ad un'acidità matura e tonica. Il vino si apre con un finale di frutti bianchi e una bella presenza minerale che fa dimenticare la sua piccola rotondità iniziale. Una piccola presenza di CO2 richiederà la decantazione.