| Codice prodotto: | LABIONDA00709 |
| Produttore: | Azienda Agricola Biologica Cà la Bionda di Marano di Valpolicella |
| Tipo: | Valpolicella Classico Superiore DOC |
| Regione: | Veneto |
| Uvaggio: | 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella e Molinara |
| Gradazione alcolica: | 16.00% |
| Anno: | 2016 |
| Affinamento: | I grappoli vengono messi ad appassire in cassette di legno di 6Kg dalla raccolta fino a Gennaio. Durante questi mesi ogni acino perde circa un 40% del proprio peso per la perdita di acqua. Inizia la fermentazione in vasi vinari d’acciaio e la conclude in tini di legno a temperature molto basse di 10 – 15 °C.Viene poi affinato in botti nuove di rovere della capacità di 30 ettolitri per almeno 42 mesi |
| Abbinamento: | Formaggi stagionati, Formaggi Erborinati, Selvaggina, Carne in umido |
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